中日之窗-中日论坛|日本生活社区|留日归国人员论坛

 找回密码
 注册(登録)

QQ登录

只需一步,快速开始

政治 科技 社会 教育 中日 汽车 话题 财经 IT新闻 娱乐 时尚 体育 留学 人物

交友大厅 时尚潮流 中日圈子 中日家园 活动中心 手机客户端

日本热歌 日本影视 日本文学 日本问答 日本产品 日语学习 华人社区 留学论坛

日本旅游 日本美食 日本动漫 品牌导航 品牌商讯 中日微博

日本料理的烹调特色

2018-5-20 19:31| 发布者: 中日友好| 查看: 2195| 评论: 6|原作者: 中日友好

摘要: 一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。 日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,“原味”是日本料理首要的精神。其烹调方式,从数小时 ...

日本美食
一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁,在料理师用心细致的烹调下,让客人尝到最地道的天然美味。
日本料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,“原味”是日本料理首要的精神。其烹调方式,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
除了以上烹调色以外,吃也有学问,一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映,达到百分之百的绝妙口感。日本料理是用眼睛品尝的料理,更准确应该是用五感来品尝的料理。
即:眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道,首先是五味。五味可能同中国料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。五色齐全之后,还需考虑营养均衡。
日本料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比,日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味,第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。)、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:日本寿司的美
发表评论

最新评论

引用 天童 2018-7-31 20:09
好美味哦,吃吃吃
引用 李老师 2018-8-6 16:34
主要还是食材吧,我们的食材不行

查看全部评论(6)

关闭

中日之窗官方推荐上一条 /2 下一条

返回顶部