中日之窗-中日论坛|日本生活社区|留日归国人员论坛

 找回密码
 注册(登録)

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

中日品牌联盟 支援中日品牌推广互动-欢迎品牌商家入驻 品牌商家 - 品牌商讯 - 品牌商品 - 品牌团购

日本留学招生 日本留学招生频道正式上线啦 日本留学招生 - 日本留学招生信息

中日交友大厅 有问题?官方QQ群145542155 日本交友中心 - 诚信宣言 - 需要实名认证

查看: 873|回复: 1

[美食推荐] 日本-怀石料理

[复制链接]
发表于 2015-4-26 09:03:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

大阪电气通信大学


马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册(登録)

x

怀石料理

怀石料理


怀石料理是在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。在利休时代的茶会记中,茶会中的进餐记载为「会」,所以相信怀石料理是原自「会席料理」。 「怀石」有另一个说法,是佛教僧人在坐禅时在腹上放上温石以对抗饥饿及寒冷的感觉。所以这种料理能像那块温暖的怀中石般,给客人温暖及饱足。

怀石料理1

怀石料理1

在天正年间,怀石料理形式为「一汁三菜」(也有一汁二菜),和中国的三餸一汤很相似。怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高,但食物的份量却很少,而且耗费不菲。主要乘装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。有时候入住日式旅馆时,他们的晚餐也像怀石料理般,提供很多一小碟的菜肴。究竟什么是真正的怀石料理,已经越来越难分辨。

怀石料理2

怀石料理2

「懐石料理」的历史演变过程:
最初在禅寺中,能够为禅客提供的只有怀石取暖,没有食物。
天正年间怀石料理=「一汁三菜」,当然包括米饭。
江户时代「怀石料理」= 第一道菜 季节性生鱼片;第二道菜 菜肉鱼或者豆腐的小块焖煮;第三道菜 鱼类烧烤
现代「怀石料理」= 为尊贵至上的客人用心良苦准备的美味料理。从开胃小菜到餐后甜品一系列的美食。

怀石料理3

怀石料理3

上菜顺序:
1、开胃用的小菜。
2、以季节性主题的菜色。
3、季节性的生鱼片
4、蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮
5、有盖的食物,通常为汤,或茶碗蒸
6、季节性的鱼类烧烤
7、以醋腌渍的小菜
8、酸味的汤
9、主菜
10、米饭
11、季节性的腌制蔬菜
12、餐后甜点

怀石料理4

怀石料理4


发表于 2015-5-4 13:10:02 | 显示全部楼层

大阪电气通信大学


坏石料理贵的特别贵哦。
原先公司宴请,一个人差不多8万日元的套餐。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册(登録)

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表