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[原创] 魔芋鸡翅

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发表于 2016-11-18 10:54:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这是一道色彩十分鲜明,让人胃口大开的菜肴。色泽红亮,鸡翅软,魔芋味浓,鲜香可口。想要学习这道菜的做法吗?一起来get一下。
主料:魔芋、鸡翅
辅料:蒜、豆瓣酱、葱白、姜、胡椒粉、花椒、淀粉、酱油、料酒、盐、植物油
做法:
1. 将每根鸡翅宰成2节,入开水锅内氽一下待用;
2. 魔芋改成长五厘米,2.5厘米见方的条子,入开水锅内氽一下捞起,漂入温水中待用;
3. 老姜切片,葱白切成长五厘米的节,蒜苗切成三厘米的马耳朵形,豆瓣酱剁细;
4. 炒锅置旺火上,下混合油烧至六成热,下姜,葱,花椒,豆瓣酱至色红油亮时,掺鲜汤烧开,用小漏丝瓢捞去姜,葱,花椒,豆瓣渣,下鸡翅,川盐,酱油,胡椒粉,烧开后移至中火上;
5. 待鸡翅烧到快烂时,再投入魔芋条焖起同烧,直到鸡翅巴糯,魔芋味浓,锅内汁稠浓时,移至旺火上,下青蒜,味精,勾芡起锅,盛盘即成。

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