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[原创] 魔芋红烧肉

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发表于 2016-12-12 11:34:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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魔芋红烧肉是最为简单、好吃的四川菜了,简单的做法就能烹饪出顶级的美味,是餐桌必备的美味,一起来学学吧!
主料:五花肉、魔芋
辅料:冰糖、香料等
做法:1、把五花肉洗净,切块,魔芋用清水洗净备用。
2、锅中做水,把五花肉块放进去,水开后撇去浮沫,煮一会
3、把焯水的五花肉捞出来,控干水分,备用
4、铁锅烧热,加入少许油,小火,放入5、6个冰糖,慢慢烧化
5、冰糖从大泡转为小泡,成焦糖色,把焯过水的五花肉放进去,炒糖色
6、五花肉炒一会上色后,放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,再炒一会,把香料炒出香味
7、加入热水,没过五花肉,加入盐、糖、料酒、老抽、生抽,炖煮一个小时
8、煮到一般时间的时候,加入魔芋,继续炖煮,到汤汁收浓,放入一点鸡精,最后淋上一些香油,即可装盘
小窍门:
1、炖红烧肉的做法有很多,我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色,直接加水,炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色,肉的颜色比较红亮,但冰糖不要放多

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