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[资源共享] 详细解说日本茶

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发表于 2015-4-25 14:46:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

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静冈茶田

静冈茶田


茶在日本是最常用的饮料,在日本饮食文化中占着重要的一部分。各类茶叶均被广泛使用。绿茶是最常见的,当有人提到“茶”并没有指定是那一类型时,通常都是指绿茶。茶道中也用到绿茶。其中最知名种植茶叶的地方是静冈,鹿儿岛和宇治。


以下是一些在日本消耗的主要品种,

煎茶

煎茶

煎茶,玉露,番茶
绿茶分为各种等级,根据收获的时间,茶叶的日照量而定级别。档次最高的是玉露,这是在第一轮收获的茶叶,采摘前一段时间没受太阳的直接照射。其次是煎茶,同样是第一轮收获,但采摘前已被阳光直射。番茶是最后采摘的绿茶。

抹茶

抹茶

抹茶(绿茶粉)
抹茶只用最优质的叶子,干燥后并研磨成细粉末,然后用热水冲。抹茶是绿茶,用于茶道。

粉茶

粉茶

粉茶
粉茶是处理完玉露,煎茶后剩余的茶末,茶芽和小茶叶。虽然被认为是低等级的茶叶,但被认为很配合一些食品如寿司。通常在便宜的寿司餐厅会使用粉茶。

烘培绿茶

烘培绿茶

Hojicha (烘焙绿茶)
Hojicha是经烘焙过的绿茶叶,叶子是红褐色。烘焙过程中会引发化学作用,令茶带甜及发出焦糖般的香气。

玄米绿茶

玄米绿茶

玄米茶(绿茶与烘焙糙米)
玄米颗粒经烘焙后与茶叶混合。茶水呈黄色,比绿茶更有减肥效果。

乌龙茶

乌龙茶

乌龙茶
乌龙茶的茶叶经过氧化,然后以蒸或烘焙来阻止氧化过程。在日本全国的餐饮场所被普遍使用。

红茶

红茶

红茶
红茶的茶更比乌龙茶更加氧化,使茶的颜色更深。呈红褐色。主要在西式咖啡馆和西餐厅使用。

茉莉花茶

茉莉花茶

茉莉花茶
茉莉花茶在冲绳比较普遍,在那里被称为三品茶。茉莉花茶是把茉莉花配上绿茶或乌龙茶。

大麦茶

大麦茶

大麦茶
普遍在夏天作为冷饮,因为不含咖啡因,较适合儿童饮用。

昆布茶

昆布茶

昆布茶(海带茶)
把热水冲入切片海带成的饮料。味道使咸的,通常在旅馆作为迎宾饮料。
几乎在所有的餐馆,自动贩卖机,便利店和超市都有售冷热的茶。在餐馆进餐时,通常店员会在饭后送上绿茶。在普通的餐馆,通常在桌子上放有热水壶或水机提供绿茶或麦茶。便宜的寿司店通常会提供粉茶。咖啡馆和西餐厅则提供红茶。在一些寺庙和花园的茶亭,通常有提供绿茶或抹茶。游客可以在一个安静的榻榻米房,一边欣赏美丽的风景,一边慢用茶点。费用大约五百至一千日元​​。

日本喝茶

日本喝茶

日本茶的历史
茶是在奈良时代(710-794)由中国带到日本。当时茶是一种奢侈的产品,是祭司作和贵族使用的药用饮料。在镰仓时代初(1192-1333),日本的佛教禅宗的创始人荣西禅师,从中国把造茶技术带到日本。随后,种植茶叶遍布日本,特别是在高山寺和宇治市。在室町时代(1333-1573),茶普及到社会各阶层。民众聚集起来饮茶并举行猜谜游戏,参加者喝茶后要猜茶的名字和种植地点。收集和炫耀的珍贵茶具也深受富裕一族的欢迎。大约在同一时期,另一型式的茶会渗入了禅的简洁和更加注重礼仪和精神,在一个小房间内举行,只有少数人参与,由主人家服务客人。茶道就是起源于这些茶会。

日本茶历史

日本茶历史


发表于 2015-5-4 13:11:29 | 显示全部楼层
 
日本的茶道,保留的相当完整。因为有传承,而我们现在才开始梳理祖宗留下的茶道文化。
发表于 2015-5-5 12:51:20 来自中日之窗手机用户 | 显示全部楼层
 
抹茶很喜欢喝,还有抹茶系列茶点也非常好吃。

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