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[原创] 蒜蓉魔芋粉丝蒸扇贝

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发表于 2016-12-6 10:46:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,主料是蒜蓉、粉丝和扇贝,主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右。
食材准备:
新鲜扇贝、魔芋粉丝、大蒜、鸡精、色拉油、盐、料酒、香葱;
做法步骤:
第一步:先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
第二步:用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。
第三步:去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉,以及月牙形的黄。
第四步:用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。
第五步:大蒜用切成末,锅中放油,烧至2成热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,加入盐和鸡精调匀。
第六步:在平盘子上摆好空扇贝壳,再在每一个扇贝壳中将魔芋丝放在上面,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
第七步:蒸锅水烧开后,将扇贝放入,隔水大火蒸5-6分钟取出。
第八步:最后,将香葱和红椒丝放在扇贝。
小贴士:
1、魔芋粉丝最好是在市场购买带水真空包装的,如果是自己的干粉丝一定要用热水浸泡;
2、蒜末要用油爆炒至香味散发出来;
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